Comme son nom l’indique, la friteuse sans huile, encore appelé friteuse à air chaud ou airfryer, peut nous permettre de cuisiner des délicieux plats sans huile. Le tout sur la base d’une technologie de circulation d’air chaud à haute température. Mais face à l’offre grandissante sur le marché et aux prix qui peuvent être très élevés sur certains modèles, il est légitime de se demander si cet appareil mérite vraiment une place dans votre cuisine. Quels sont les avantages et les inconvenients d’un airfryer ? Cet appareil vaut-il réellement le coup dans une cuisine moderne ou est-ce un simple gadget tendance ? Éléments de réponse dans cet article.
Qu’est-ce qu’un airfryer ?
Les airfryers, beaucoup plus connus sous le nom de friteuses sans huile ou friteuses à air chaud, sont des alternatives aux friteuses classiques. En effet, ce sont des appareils électroménagers conçus pour cuire les aliments en utilisant la circulation d’air chaud à haute vitesse. Vous l’aurez compris, le principe ici est de ne pas utiliser de l’huile ; et même quand cela est nécessaire, il ne sera pas question d’en utiliser en grande quantité. Mais cela n’empêche pas d’obtenir des aliments avec une texture croustillante et dorée, tout au moins en principe.
Pour mieux comprendre, il faut savoir que l’airfryer repose sur un principe similaire à celui d’un four à convection, mais en plus rapide et plus concentré. L’appareil est équipé d’un élément chauffant qui génère de la chaleur et d’un ventilateur puissant qui la diffuse rapidement autour des aliments. Ce procédé, appelé technologie de circulation d’air rapide, permet de cuire uniformément et de créer un effet de friture sans bain d’huile. Pour plus de détails et comparer les meilleurs modèles disponibles actuellement sur le marché, vous pouvez faire un tour sur ce site de référence.
En pratique :
- la chaleur entoure les aliments et les cuit rapidement grâce à l’air en mouvement ;
- la petite quantité d’huile ajoutée (dans certains cas) enrobe légèrement les aliments pour améliorer leur croustillant ;
- le panier perforé permet à l’air de circuler librement, assurant une cuisson homogène.
Quels sont les avantages de l’airfryer ?
L’airfryer ne cesse de gagner en popularité ; et pour cause : il offre de nombreux avantages qui séduisent aussi bien les amateurs de cuisine que ceux qui recherchent des solutions pratiques et saines.
Une cuisine plus saine
L’un des arguments phares des airfryers est leur capacité à réduire l’utilisation d’huile dans la cuisson des aliments. Contrairement aux friteuses classiques, la friteuse à air chaud peut être utilisée pour préparer des frites, des nuggets, des légumes rôtis et bien d’autres plats avec une petite quantité d’huile, parfois pas du tout.
Il est possible d’obtenir un effet croustillant avec une seule cuillère d’huile ou simplement en utilisant les graisses naturelles des aliments (comme celles présentes dans le poulet ou le poisson). Et comme vous le savez, une cuisson plus légère réduit le risque de cholestérol élevé et de prise de poids excessive. Consommer moins d’huile signifie moins de calories et de graisses saturées, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Un appareil polyvalent
Contrairement à ce que son nom laisse penser, l’airfryer ne se limite pas à la cuisson des frites. Cet appareil est extrêmement polyvalent et permet de préparer différents types de plats :
- des frites et snacks croustillants (sans excès d’huile) ;
- viandes et poissons grillés (cuisson homogène sans dessèchement) ;
- des légumes rôtis (courgettes, poivrons, patates douces…) ;
- des pâtisseries et desserts (muffins, gâteaux, beignets allégés) ;
- des plats gratinés et fromages fondus.
On peut aussi l’utiliser pour la déshydratation de fruits et légumes, en fonction des modèles.
Grâce à ses différentes fonctions, l’airfryer remplace ainsi plusieurs appareils de cuisine.
Gain de temps et d’énergie
L’airfryer chauffe rapidement et réduit le temps de cuisson par rapport à un four ; pas besoin de préchauffer l’appareil pendant de longues minutes. Il offre ainsi une cuisson plus rapide grâce à la circulation d’air chaud concentrée. Grâce à cela, ces appareils consomment généralement moins d’électricité qu’un four.
Facilité d’utilisation et d’entretien
L’airfryer est conçu pour faciliter la tâche à tout le monde au quotidien. En effet, certains modèles disposent de préréglages pour différents types d’aliments. Quelques boutons suffisent pour régler la température, le temps de cuisson ; et le tour est joué !
Contrairement aux friteuses classiques qui laissent des résidus d’huile partout, la friteuse sans huile ne génère ni éclaboussures ni fumées grasses. De même, le panier et les accessoires sont souvent compatibles avec le lave-vaisselle. Il suffit d’essuyer l’intérieur avec un chiffon humide après utilisation.
Quels sont les inconvénients d’un airfryer ?
Bien que l’airfryer présente de nombreux avantages, il n’est pas exempt de défauts. Avant de sauter le pas, prenez donc le temps de bien analyser les limites de cet appareil pour voir s’il correspond réellement à vos attentes.
L’un des premiers freins à l’achat d’un airfryer est son prix. Les modèles d’entrée de gamme coûtent environ 60 à 100 €, mais leur capacité et leurs fonctionnalités restent limitées. Pour un appareil plus performant, polyvalent et de grande capacité, il faut compter entre 150 et 400 €, voire plus pour les modèles haut de gamme.
Même si un airfryer est plus compact qu’un four, il reste un appareil volumineux. Certains modèles sont assez imposants, surtout ceux destinés aux familles nombreuses. Il faut donc prévoir un espace de rangement adéquat si la cuisine est petite. Avant d’acheter, vérifiez les dimensions de l’appareil et assurez-vous qu’il s’intègre bien dans votre cuisine.
Par ailleurs, l’airfryer promet des aliments croustillants et dorés, mais il ne peut pas complètement reproduire la texture obtenue avec une friture traditionnelle. Les frites, par exemple, peuvent être moins dorées et moins croustillantes qu’avec une friteuse à huile. Quant aux aliments très humides (comme certains beignets), ils peuvent ne pas cuire uniformément et manquer de légèreté.
